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超临界CO_2对副溶血性弧菌杀菌机理的研究

     
【摘要】:本文以副溶血性弧菌为研究对象,研究超临界CO_2对其杀菌的机理。运用现代检测技术检测并对比杀菌前后的菌悬液pH、酶活、菌体蛋白质种类和比例以及微生物菌体的形态变化,以期能较全面的揭示其杀菌机理。结论如下:超临界CO_2杀菌会导致菌悬液的pH值显著下降,Na~+K~+-ATP酶严重失活,细胞内容物团聚(蛋白、核酸、核糖体等生物大分子)增加、泄露明显,菌体形态发生较大改变。杀菌机制主要包括菌体内外的酸化作用、蛋白变性和关键酶的失活、细胞膜和细胞壁的失稳、菌体内容物的泄露等。
【作者单位】:
【分类号】:TS201.3

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